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【】   1.平凡番茄汁 將顛末遴選、洗凈的番茄破裂，安排5分鐘，加熱至70℃后冷卻到室溫，經(jīng)打漿機(jī)一連打漿和分別，即可獲得番茄汁。將番茄汁在40～53.3kpa（千帕）真空度下脫氣，在1500轉(zhuǎn)/分的轉(zhuǎn)速下離心20分鐘。制備出的番茄原汁呈淡赤色，固形物含量約4.2%～4.9%，含檸檬酸為0.35%～0.41%。
    2.番茄汁果醋飲料 在番茄汁中到場果醋，其到場量為每100升透明番茄汁加葡萄酒釀造醋（濃度4.0%）9～10升，砂糖6千克，檸檬噴鼻精30毫升。也可加其他透明果汁、蔬菜汁等。然后在98℃下作瞬時(shí)滅菌，并立刻冷卻至20℃，裝入無色玻璃或其他包裝容器中。
    3.番茄汁果汁混淆飲料 在番茄汁中到場果汁，即在100升番茄汁中到場蘋果汁10升，果糖5千克，江蘇琳瑯玻璃制品有限公司維生素C15克及水5升，經(jīng)殺菌包裝即成。在這種飲估中還可添加一些礦物鹽，將礦物鹽消融于水中再到場。
    4.番茄汁酒混淆飲料 配方1：透明番茄汁100升，威士忌（42度）20升，透明檸檬汁150毫升。配方2：透明番茄汁100升，燒酒（25度）10升，透明檸檬酸汁100毫升，桂皮精油8毫升。此飲料可現(xiàn)兌，也可制成罐裝飲料。
    5.添加氨基酸的番茄飲料 在番茄汁中到場丙氨酸、甘氨酸、纈氨酸或它們的混淆物，付與飲料清冷感，并能穩(wěn)固番茄汁中的維生素C。氨基酸到場量為0.01%～0.05%，同時(shí)加0.025%氯化鈉（食鹽），裝入100毫升的玻璃瓶中，玻璃瓶生產(chǎn)廠家在95℃下殺菌15分鐘。
    6.高纖維番茄汁飲料 將破裂的番茄打漿，并經(jīng)由過程1.0毫米的篩網(wǎng)撤除大顆粒果渣。在所得漿液中到場3%葡萄糖和0.15%氯化鈉（食鹽），經(jīng)高壓均質(zhì)后即可獲得濃厚狀液體。飲用時(shí)沖稀3～4倍。
 

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