振動(dòng)篩篩分 除雜 過(guò)濾
發(fā)布時(shí)間:2013-04-23 00:00:00作 者:admin
振動(dòng)篩設(shè)備的應(yīng)用無(wú)處不在,如粉末類(lèi)、顆粒類(lèi)、還有液體過(guò)濾類(lèi)都有振動(dòng)篩分工藝的存在,在日常生產(chǎn)中,椰子是我們生活都比較常見(jiàn)而且比較喜歡的水果,而且將椰子榨成果汁后又成為可口的飲料,在椰汁榨成果汁的加工工藝中,振動(dòng)篩起到過(guò)濾除雜的作用。
下面將振動(dòng)篩在椰汁中應(yīng)用分享給大家:
振動(dòng)篩在榨汁使用中核心提示: 1、榨汁工藝流程: 椰子破殼、取水刮絲烘干干椰絲磨漿分離配料均質(zhì)灌裝壓蓋殺菌成品; 2、操作要點(diǎn)說(shuō)明:椰子破殼、取水、刮絲;
椰子榨汁工藝流程: 椰子→破殼、取水→刮絲→烘干→干椰絲→磨漿→振動(dòng)篩分過(guò)濾→配料→均質(zhì)→灌裝→壓蓋→殺菌→成品。
工藝操作要點(diǎn)說(shuō)明: 1、椰子破殼、取水、刮絲:將成熟的椰子洗凈后,沿中部剖裂,使椰水流出,椰水收集后過(guò)濾備用。將椰子分裂成兩塊,用特制的帶齒牙刮絲器刮出椰肉,使之成為疏松的椰肉,然后擺盤(pán)放入烘干機(jī)中,控制溫度70~80℃,烘干成具有濃郁椰香的干絲,貯存?zhèn)溆谩?nbsp; 2、加水磨漿:將自來(lái)水經(jīng)凈水器過(guò)濾后,再流經(jīng)快速熱水器升溫至70℃,在熱水罐中配入0.04%氫氧化鈉,攪拌,按椰絲:水=1:10(重量比)將椰絲和熱水?dāng)嚢杈鶆颍湃肷拜喣ブ心{。椰漿經(jīng)一臺(tái)漿渣篩分離機(jī)120目篩網(wǎng)分離,然后再用第二臺(tái)篩分離機(jī)180目分離得頭道汁,椰渣可加入少量熱水過(guò)濾得二道汁。將頭道汁、二道汁混合,泵入貯罐備用。 3、配料:白砂糖用夾層鍋煮溶,制成濃度50%的濃糖漿,經(jīng)過(guò)濾機(jī)過(guò)濾后備用。打開(kāi)貯罐出料閥,讓椰汁下流至配料罐,定容以后將濾凈的椰水按10%配入,然后加檸檬酸調(diào)料液pH值至6~7,再加入18%濃糖漿、0.05%食鹽、0.2%乳化劑 (60%單甘酯+10%山梨醇酐脂肪酸酯+30%聚氧乙烯醇酐脂肪酸酯),加入適量穩(wěn)定劑(黃原膠),加熱到80℃,再加入少量香精(或不加)。 4、高壓均質(zhì):兩級(jí)均質(zhì),一級(jí)均質(zhì)壓力為23兆帕,第二級(jí)均質(zhì)壓力30兆帕,均質(zhì)溫度80℃左右。 5、殺菌:121℃下殺菌15分鐘。
產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo): 1、感官指標(biāo) 色澤:外觀呈乳白色,無(wú)沉淀和分層現(xiàn)象;風(fēng)味:具有新鮮椰子汁特有的風(fēng)味和香味,無(wú)異味。 2、理化指標(biāo) 總糖(以還原糖計(jì))>8克/100毫升;蛋白質(zhì)≥0.6克/100毫升;總酸(以乳酸計(jì))≤0.1克/100毫升;總固形物>8克/100毫升。
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